Matcha is het ultra-fijne poeder van tencha-theebladeren. De tencha-theetuinen worden enkele weken tot maanden voor de oogst overschaduwd. Dit proces zorgt ervoor dat de plant minder aan fotosynthese kan doen en de stof L-theanine rijkelijk aanwezig blijft in het blad. Hierdoor krijgen de bladeren een felle, diepgroene kleur en krijgt de thee een lichtzoete – UMAMI - smaak.
 
Na de pluk worden de bladeren in granieten steenmolens vermalen tot een ultra fijn poeder. Slechts tientallen theeboeren bezitten de complexe kennis om deze thee op de juiste manier te telen en te vermalen. 

Op de markt vind je een grote hoeveelheid aan matcha variëteiten, velen daarvan zijn helaas vals geadverteerd. Hoe weet je of je een echt matcha poeder hebt of een groene-thee imitatie? 
 
Onder echte matcha vind je verschillende variëteiten/ kwaliteiten, die worden bepaald door o.a. regio, hoogte en schaduwtijd. Bij Zenthee vind je vier kwaliteiten matcha terug: Beginners, Premium, Super Premium en Cooking. Alle vier hebben ze een jade-groene kleur, kloppen ze smeuïg op en smaken ze zoet en licht grasachtig. 
 
Poeder van gewone groene thee kleurt eerder geel-bruin en smaakt veel bitterder. Dat komt omdat de thee niet of veel te kort overschaduwd werd en daardoor verdwijnen delen van de aminozuren die in matcha zo talrijk aanwezig zijn. Daarnaast worden de groene theepoeders niet met een steenmolen gemalen, waardoor de partikels in het poeder veel grover zijn.

Om een matcha te bereiden, meng je het poeder door het water met een bamboeborstel. Hierdoor drink je het volledige blad, en dus al z’n inhoudsstoffen, op. Een van die stoffen is de L-theanine, het heeft kalmerende eigenschappen die de perfecte tegenbalans vormen voor het hoge gehalte cafeïne in matcha. Resultaat: matcha geeft je een gebalanceerde energieboost zonder nervositeit of cafeïne pieken en dalen. 

​Om ten volle te kunnen genieten van de gezondheidsvoordelen van Matcha, drink je de thee liefst puur: 2 scoops matcha met 80ml water op 80°C.

Warme thee verkoelt
Op warme dagen grijpen we graag naar een ijskoud drankje om verkoeling te zoeken. Maar uit onderzoek blijkt dat het beter is om warme drankjes te consumeren op warme dagen. Als je iets warms drinkt, zoals thee, zal je lichaam namelijk opwarmen, als reactie hierop begin je te transpireren en koelt je lichaam af. Een koud drankje creëert het omgekeerde effect waardoor je het na de korte verfrissing warmer zult krijgen. 
​
Daarnaast verwijden onze bloedvaten wanneer we warme vloeistoffen, zoals thee, drinken. Het bloed circuleert makkelijker door ons lichaam en zo kunnen we onze lichaamstemperatuur beter reguleren. Bijgevolg ontstaat een efficiëntere warmteafvoer en koelen we beter af.
 
Een kanttekening hierbij is dat je grote hoeveelheden moet drinken om hier echt een effect van te ervaren. Belangrijk is vooral dat je op warme dagen voldoende drinkt. Voor volwassenen is dat zo’n anderhalve a twee liter. ​