|
Matcha, the fountain of youth, is in trend, maar niet elk groen poeder is ook meteen Matcha. Wat is matcha dan precies en wat doet het voor je lichaam? Zenthee vertelt het je graag in deze blogpost.  Matcha is het ultra-fijne poeder van tencha-theebladeren. De tencha-theetuinen worden enkele weken tot maanden voor de oogst overschaduwd. Dit proces zorgt ervoor dat de plant minder aan fotosynthese kan doen en de stof L-theanine rijkelijk aanwezig blijft in het blad. Hierdoor krijgen de bladeren een felle, diepgroene kleur en krijgt de thee een lichtzoete – UMAMI - smaak. Na de pluk worden de bladeren in granieten steenmolens vermalen tot een ultra fijn poeder. Slechts tientallen theeboeren bezitten de complexe kennis om deze thee op de juiste manier te telen en te vermalen. Op de markt vind je een grote hoeveelheid aan matcha variëteiten, velen daarvan zijn helaas vals geadverteerd. Hoe weet je of je een echt matcha poeder hebt of een groene-thee imitatie? Onder echte matcha vind je verschillende variëteiten/ kwaliteiten, die worden bepaald door o.a. regio, hoogte en schaduwtijd. Bij Zenthee vind je vier kwaliteiten matcha terug: Beginners, Premium, Super Premium en Cooking. Alle vier hebben ze een jade-groene kleur, kloppen ze smeuïg op en smaken ze zoet en licht grasachtig. Poeder van gewone groene thee kleurt eerder geel-bruin en smaakt veel bitterder. Dat komt omdat de thee niet of veel te kort overschaduwd werd en daardoor verdwijnen delen van de aminozuren die in matcha zo talrijk aanwezig zijn. Daarnaast worden de groene theepoeders niet met een steenmolen gemalen, waardoor de partikels in het poeder veel grover zijn. Wat maakt matcha zo gezond?Om een matcha te bereiden, meng je het poeder door het water met een bamboeborstel. Hierdoor drink je het volledige blad, en dus al z’n inhoudsstoffen, op. Een van die stoffen is de L-theanine, het heeft kalmerende eigenschappen die de perfecte tegenbalans vormen voor het hoge gehalte cafeïne in matcha. Resultaat: matcha geeft je een gebalanceerde energieboost zonder nervositeit of cafeïne pieken en dalen. Daarnaast bevat matcha ook een zeer hoge waarde aan cel beschermende antioxidanten, waardoor het verouderingsproces zou kunnen vertragen bij een dagelijkse matchaconsumptie. De superfood heeft een ORAC-waarde (Oxygen Radical Absorbing Capacity) van zo’n 1.711 eenheden per gram is en zo een natuurlijk wapen tegen vrije radicalen Om ten volle te kunnen genieten van de gezondheidsvoordelen van Matcha, drink je de thee liefst puur: 2 scoops matcha met 80ml water op 80°C. bron: Aiya-the Tea, matcha
0 Opmerkingen
 Een perfect kopje thee zetten, is een kunst. Gebruik je het juiste water op de juiste temperatuur? Doe je de juiste hoeveelheid thee in je kopje en wat komt er eerst het water of je thee? In deze blogpost help ik jou op weg. 99% van je kopje thee bestaat uit water, daarom is het belangrijk dat je het juiste het kiest. Nu vraag je je waarschijnlijk af, water is toch water? Niet helemaal. het kan verschillen in hoeveelheid minarelen, hardheid, ph….. Om een heldere smaakvolle infusie te krijgen speelt in de eerste plaats de droogrest een belangrijke rol, die moet namelijk lager dan 50mg/l zijn. De droogwat? De droogrest van water is de minerale materie die overblijft na de verdamping van 1l water. Met ander woorden, de droogrest geeft aan of het water arm of rijk is aan mineralen door het gewicht van wat overblijft/ liter na verhitting tot 180° uit te drukken. Water met een juiste droogrest, lager dan 50mg/l, geeft een heldere, geurende en smaakvolle infusie. Kies je voor leidingwater, of ander water met een droogrest hoger dan 50mg/l, dan zal jouw kopje thee troebel ogen en een wrangere smaak hebben.  Zwarte thee Tanzania Lupunde, links leidingwater, rechts water met een droogrest van 32 mg/l Enkele voorbeelden van water met een ‘goede’ droogrest zijn: Spa Reine, Montcalm (Delhaize), Mont Roucous (!geen reclame, gewoon gebasseerd op droogrestwaarden) Hoe kook ik mijn water?
Elke thee vraagt een andere temperatuur voor het water, maar een algemene vuistregel is: laat water nooit doorkoken, dan verandert de zuurtegraad van het water, wat de smaak en geur van je thee beïnvloedt.
Tot slot wil ik deze tip nog even meegeven: Doe bij witte, groene en oolong thee eerst je water in je kopje en dan pas je thee, zo voorkom je dat de theebladeren verbranden. Bij zwarte en pu erh thee en bij infusies kan je gerust je water nadien opgieten. Om de hoeveelheid thee te bepalen volg je de instructies op de verpakking. Geniet van jouw perfecte kopje thee! |
