Lapsang Souchong - haardvuur in je theetas

Toen ons winkeltje nog in het centrum van Lokeren lag, kwam het wel eens voor dat je op een koude woensdag ochtend een  haardvuurtje rook door de hele straat. Niet omdat iemand de kachel had aangestoken, wel omdat Cindy die dagen haar klanten trakteerde op een kopje Lapsang Souchong.
 
Lapsang wat? Lapsang Souchon(g) Is een zwarte thee uit de Chinese regio Fujian. De thee is vooral gekend in zijn gerookte vorm, en zou ontstaan zijn in de Wuyi bergen tijdens de Qing Dynastie toen de burgers hun theeblaadjes sneller wouden drogen door ze over vuur te houden. Hierdoor kregen de blaadjes een rokerige smaak.

Wat maakt Lapsang Souchong zo speciaal

Zwarte thee ontstaat nadat de thee voor minstens 80% geoxideerd is. Daarna worden de theeblaadjes verder gedroogd in een droogoven of uitzonderlijk nog in bamboematten in de zon. Voor Lapsang Souchong verloopt dat drogingsproces net iets anders. Na de oxidatie van de theebladeren, wordt de thee gedroogd boven een vuur van dennen- of cipressenhout. Tijdens dit proces neemt de zwarte thee de aroma’s op die vrijkomen uit de verbranding van het hout.
 
Ook de grootte van de theebladeren is kenmerkend voor deze thee. Souchong slaagt namelijk op een bladgradatie, zijnde het vierde en vijfde blad van de plant. Dat zijn grotere, bredere bladeren. 
 
Ervaar Lapsang Souchong
 
Vanaf je een zakje Lapsang Souchong opent, komt het rokerige aroma je tegemoet. De theebladeren zijn middelgroot, gerold en donkerbruin.  In water (op 90°C) komen de bladeren mooi open en geven ze hun aroma’s verder vrij. De infusie kleurt licht amber tot koper en geurt zacht rokerig. De kampvuurachtige rookgeur komt ook vrij als je proeft. De thee smaakt mild krachtig en verwarmend.
 
Kortom een ideaal theetje om rustig van te genieten op een koude winterdag. 

Lapsang Souchon China

Winkel

Smokey Grey

Winkel

Wist-je-datje:
 
Lapsang en whisky zijn een verrassend heerlijke combinatie. Lapsang souchong kan het karakter van rokerige whisky’s versterken en het smaakpalet tussen twee whisky’s neutraliseren.