Blog Posts

Lapsang Souchong - haardvuur in je theetas

14/1/2024

Toen ons winkeltje nog in het centrum van Lokeren lag, kwam het wel eens voor dat je op een koude woensdag ochtend een haardvuurtje rook door de hele straat. Niet omdat iemand de kachel had aangestoken, wel omdat Cindy die dagen haar klanten trakteerde op een kopje Lapsang Souchong.

Lapsang wat? Lapsang Souchon(g) Is een zwarte thee uit de Chinese regio Fujian. De thee is vooral gekend in zijn gerookte vorm, en zou ontstaan zijn in de Wuyi bergen tijdens de Qing Dynastie toen de burgers hun theeblaadjes sneller wouden drogen door ze over vuur te houden. Hierdoor kregen de blaadjes een rokerige smaak.

Wat maakt Lapsang Souchong zo speciaal

Zwarte thee ontstaat nadat de thee voor minstens 80% geoxideerd is. Daarna worden de theeblaadjes verder gedroogd in een droogoven of uitzonderlijk nog in bamboematten in de zon. Voor Lapsang Souchong verloopt dat drogingsproces net iets anders. Na de oxidatie van de theebladeren, wordt de thee gedroogd boven een vuur van dennen- of cipressenhout. Tijdens dit proces neemt de zwarte thee de aroma’s op die vrijkomen uit de verbranding van het hout.

Ook de grootte van de theebladeren is kenmerkend voor deze thee. Souchong slaagt namelijk op een bladgradatie, zijnde het vierde en vijfde blad van de plant. Dat zijn grotere, bredere bladeren.

Ervaar Lapsang Souchong

Vanaf je een zakje Lapsang Souchong opent, komt het rokerige aroma je tegemoet. De theebladeren zijn middelgroot, gerold en donkerbruin. In water (op 90°C) komen de bladeren mooi open en geven ze hun aroma’s verder vrij. De infusie kleurt licht amber tot koper en geurt zacht rokerig. De kampvuurachtige rookgeur komt ook vrij als je proeft. De thee smaakt mild krachtig en verwarmend.

Kortom een ideaal theetje om rustig van te genieten op een koude winterdag.

Lapsang Souchon China

Winkel

Smokey Grey

Winkel

Wist-je-datje:

Lapsang en whisky zijn een verrassend heerlijke combinatie. Lapsang souchong kan het karakter van rokerige whisky’s versterken en het smaakpalet tussen twee whisky’s neutraliseren.

0 Opmerkingen

Yerba Maté, een Zuid-Amerikaans opkikkertje

11/7/2023

1 Opmerking

Reis mee naar de subtropische streken in Zuid-Amerika en ontdek de groenblijvende maté-plant. De Illex Paraguariensis is een Zuid-Amerikaanse boom en behoort tot de hulst familie. De bladeren van deze plant worden gebruikt om het drankje ‘Yerba Maté’ te maken.

Wat is Yerba Mate?

Yerba maté is een infusie getrokken van de jonge blaadjes van de matéplant. De blaadjes worden gedroogd, vermalen en soms ook geroosterd. Afhankelijk van het verwerkingsproces krijg je een groene of geroosterde Yerba. Het aftreksel smaakt bitterzoet en soms rokerig.

De infusie is het nationale drankje van Argentinië en wordt in heel wat Zuid-Amerikaanse landen gedronken als vervanger van koffie. Traditioneel drink je Yerba maté uit een kalebas met een bombilla.

Zo drink je Yerba Maté:

Een Kalebas is een gedroogde pompoen die werd uitgehold en gepolijst en afgewerkt met een metalen ring. Omdat de bekers uit natuurlijk materiaal ontstaan is elke kalebas uniek en is een goede ‘verzorging’ van het product noodzakelijk. Nadat je de Kalebas gebruiksklaar gemaakt hebt, schep je de yerba-infusie los in de kalebas en overgiet je het kruid met water op 85°C. De Bombilla, een metalen rietje, dient als filter.

Een Kalebas wordt gevuld met losse groene Yerba

Voordelen van Yerba Maté:

Zoals ik hierboven al verklapte, wordt yerba in de Zuid-Amerikaanse landen ook vaak ter vervanging van koffie gedronken. Yerba bevat namelijk ook een hoog gehalte aan cafeïne en verbetert zo je vermogen om je te kunnen focussen je lichamelijke uithouding kan toenemen.