|
Matcha, the fountain of youth, is in trend, maar niet elk groen poeder is ook meteen Matcha. Wat is matcha dan precies en wat doet het voor je lichaam? Zenthee vertelt het je graag in deze blogpost.  Matcha is het ultra-fijne poeder van tencha-theebladeren. De tencha-theetuinen worden enkele weken tot maanden voor de oogst overschaduwd. Dit proces zorgt ervoor dat de plant minder aan fotosynthese kan doen en de stof L-theanine rijkelijk aanwezig blijft in het blad. Hierdoor krijgen de bladeren een felle, diepgroene kleur en krijgt de thee een lichtzoete – UMAMI - smaak. Na de pluk worden de bladeren in granieten steenmolens vermalen tot een ultra fijn poeder. Slechts tientallen theeboeren bezitten de complexe kennis om deze thee op de juiste manier te telen en te vermalen. Op de markt vind je een grote hoeveelheid aan matcha variëteiten, velen daarvan zijn helaas vals geadverteerd. Hoe weet je of je een echt matcha poeder hebt of een groene-thee imitatie? Onder echte matcha vind je verschillende variëteiten/ kwaliteiten, die worden bepaald door o.a. regio, hoogte en schaduwtijd. Bij Zenthee vind je vier kwaliteiten matcha terug: Beginners, Premium, Super Premium en Cooking. Alle vier hebben ze een jade-groene kleur, kloppen ze smeuïg op en smaken ze zoet en licht grasachtig. Poeder van gewone groene thee kleurt eerder geel-bruin en smaakt veel bitterder. Dat komt omdat de thee niet of veel te kort overschaduwd werd en daardoor verdwijnen delen van de aminozuren die in matcha zo talrijk aanwezig zijn. Daarnaast worden de groene theepoeders niet met een steenmolen gemalen, waardoor de partikels in het poeder veel grover zijn. Wat maakt matcha zo gezond?Om een matcha te bereiden, meng je het poeder door het water met een bamboeborstel. Hierdoor drink je het volledige blad, en dus al z’n inhoudsstoffen, op. Een van die stoffen is de L-theanine, het heeft kalmerende eigenschappen die de perfecte tegenbalans vormen voor het hoge gehalte cafeïne in matcha. Resultaat: matcha geeft je een gebalanceerde energieboost zonder nervositeit of cafeïne pieken en dalen. Daarnaast bevat matcha ook een zeer hoge waarde aan cel beschermende antioxidanten, waardoor het verouderingsproces zou kunnen vertragen bij een dagelijkse matchaconsumptie. De superfood heeft een ORAC-waarde (Oxygen Radical Absorbing Capacity) van zo’n 1.711 eenheden per gram is en zo een natuurlijk wapen tegen vrije radicalen Om ten volle te kunnen genieten van de gezondheidsvoordelen van Matcha, drink je de thee liefst puur: 2 scoops matcha met 80ml water op 80°C. bron: Aiya-the Tea, matcha
0 Opmerkingen
 Toen ons winkeltje nog in het centrum van Lokeren lag, kwam het wel eens voor dat je op een koude woensdag ochtend een haardvuurtje rook door de hele straat. Niet omdat iemand de kachel had aangestoken, wel omdat Cindy die dagen haar klanten trakteerde op een kopje Lapsang Souchong. Lapsang wat? Lapsang Souchon(g) Is een zwarte thee uit de Chinese regio Fujian. De thee is vooral gekend in zijn gerookte vorm, en zou ontstaan zijn in de Wuyi bergen tijdens de Qing Dynastie toen de burgers hun theeblaadjes sneller wouden drogen door ze over vuur te houden. Hierdoor kregen de blaadjes een rokerige smaak.  Wat maakt Lapsang Souchong zo speciaal Zwarte thee ontstaat nadat de thee voor minstens 80% geoxideerd is. Daarna worden de theeblaadjes verder gedroogd in een droogoven of uitzonderlijk nog in bamboematten in de zon. Voor Lapsang Souchong verloopt dat drogingsproces net iets anders. Na de oxidatie van de theebladeren, wordt de thee gedroogd boven een vuur van dennen- of cipressenhout. Tijdens dit proces neemt de zwarte thee de aroma’s op die vrijkomen uit de verbranding van het hout. Ook de grootte van de theebladeren is kenmerkend voor deze thee. Souchong slaagt namelijk op een bladgradatie, zijnde het vierde en vijfde blad van de plant. Dat zijn grotere, bredere bladeren. Ervaar Lapsang Souchong Vanaf je een zakje Lapsang Souchong opent, komt het rokerige aroma je tegemoet. De theebladeren zijn middelgroot, gerold en donkerbruin. In water (op 90°C) komen de bladeren mooi open en geven ze hun aroma’s verder vrij. De infusie kleurt licht amber tot koper en geurt zacht rokerig. De kampvuurachtige rookgeur komt ook vrij als je proeft. De thee smaakt mild krachtig en verwarmend. Kortom een ideaal theetje om rustig van te genieten op een koude winterdag. Wist-je-datje: Lapsang en whisky zijn een verrassend heerlijke combinatie. Lapsang souchong kan het karakter van rokerige whisky’s versterken en het smaakpalet tussen twee whisky’s neutraliseren.  |
