 Reis mee naar de subtropische streken in Zuid-Amerika en ontdek de groenblijvende maté-plant. De Illex Paraguariensis is een Zuid-Amerikaanse boom en behoort tot de hulst familie. De bladeren van deze plant worden gebruikt om het drankje ‘Yerba Maté’ te maken. Wat is Yerba Mate? Yerba maté is een infusie getrokken van de jonge blaadjes van de matéplant. De blaadjes worden gedroogd, vermalen en soms ook geroosterd. Afhankelijk van het verwerkingsproces krijg je een groene of geroosterde Yerba. Het aftreksel smaakt bitterzoet en soms rokerig. De infusie is het nationale drankje van Argentinië en wordt in heel wat Zuid-Amerikaanse landen gedronken als vervanger van koffie. Traditioneel drink je Yerba maté uit een kalebas met een bombilla. Zo drink je Yerba Maté: Een Kalebas is een gedroogde pompoen die werd uitgehold en gepolijst en afgewerkt met een metalen ring. Omdat de bekers uit natuurlijk materiaal ontstaan is elke kalebas uniek en is een goede ‘verzorging’ van het product noodzakelijk. Nadat je de Kalebas gebruiksklaar gemaakt hebt, schep je de yerba-infusie los in de kalebas en overgiet je het kruid met water op 85°C. De Bombilla, een metalen rietje, dient als filter.  Een Kalebas wordt gevuld met losse groene Yerba Voordelen van Yerba Maté: Zoals ik hierboven al verklapte, wordt yerba in de Zuid-Amerikaanse landen ook vaak ter vervanging van koffie gedronken. Yerba bevat namelijk ook een hoog gehalte aan cafeïne en verbetert zo je vermogen om je te kunnen focussen. Yerba kan ook de stofwisseling beïnvloeden waardoor je lichamelijke uithouding kan toenemen.
Naast een hoog cafeïne gehalte bevat Yerba Maté ook veel antioxidanten die de eigenschap hebben je immuunsysteem te boosten. De antioxidanten en aminozuren uit jouw kopje yerba kunnen tot slot ook de cardiovasculaire gezondheid ondersteunen. Kortom, Yerba maté is een gezond genotsdrankje.
0 Opmerkingen
 Een perfect kopje thee zetten, is een kunst. Gebruik je het juiste water op de juiste temperatuur? Doe je de juiste hoeveelheid thee in je kopje en wat komt er eerst het water of je thee? In deze blogpost help ik jou op weg. 99% van je kopje thee bestaat uit water, daarom is het belangrijk dat je het juiste het kiest. Nu vraag je je waarschijnlijk af, water is toch water? Niet helemaal. het kan verschillen in hoeveelheid minarelen, hardheid, ph….. Om een heldere smaakvolle infusie te krijgen speelt in de eerste plaats de droogrest een belangrijke rol, die moet namelijk lager dan 50mg/l zijn. De droogwat? De droogrest van water is de minerale materie die overblijft na de verdamping van 1l water. Met ander woorden, de droogrest geeft aan of het water arm of rijk is aan mineralen door het gewicht van wat overblijft/ liter na verhitting tot 180° uit te drukken. Water met een juiste droogrest, lager dan 50mg/l, geeft een heldere, geurende en smaakvolle infusie. Kies je voor leidingwater, of ander water met een droogrest hoger dan 50mg/l, dan zal jouw kopje thee troebel ogen en een wrangere smaak hebben.  Zwarte thee Tanzania Lupunde, links leidingwater, rechts water met een droogrest van 32 mg/l Enkele voorbeelden van water met een ‘goede’ droogrest zijn: Spa Reine, Montcalm (Delhaize), Mont Roucous (!geen reclame, gewoon gebasseerd op droogrestwaarden) Hoe kook ik mijn water?
Elke thee vraagt een andere temperatuur voor het water, maar een algemene vuistregel is: laat water nooit doorkoken, dan verandert de zuurtegraad van het water, wat de smaak en geur van je thee beïnvloedt.
Tot slot wil ik deze tip nog even meegeven: Doe bij witte, groene en oolong thee eerst je water in je kopje en dan pas je thee, zo voorkom je dat de theebladeren verbranden. Bij zwarte en pu erh thee en bij infusies kan je gerust je water nadien opgieten. Om de hoeveelheid thee te bepalen volg je de instructies op de verpakking. Geniet van jouw perfecte kopje thee! |
